饵丝到底是啥玩意儿?

饵丝是用大米磨成粉后压制成的细长条状食物，口感滑嫩，常见于云南等地。饵丝可以煮汤、炒制或凉拌，搭配肉末、酸菜或辣椒酱都很美味。当地人喜欢把饵丝当作早餐或主食，一天能吃掉好几碗。饵丝保存方便，晒干后能存放很久，随时泡发就能用。

饵丝的历史有上百年，最早是山区人民储存粮食的方法。现在饵丝种类很多，有圆的、扁的、粗的、细的，甚至有彩色饵丝。制作饵丝需要选好米，反复磨粉、压榨、晾晒，工序很讲究。一碗好的饵丝要筋道爽滑，汤头浓郁，让人吃了还想吃。