荔枝不放冰箱会变苦吗?

荔枝不放冰箱确实容易变苦。荔枝果皮含多酚氧化酶，接触空气后氧化产生苦味物质。夏天室温下放一天，果肉就可能发苦。剥开的荔枝更容易变质，建议连皮保存。新鲜荔枝最好当天吃完，放冰箱能延缓变苦过程。

荔枝变苦还与成熟度有关。过熟或受伤的荔枝更容易产生苦味。采摘后运输过程中温度过高也会加速变质。买荔枝时选果皮紧实、颜色鲜红的，回家后用保鲜袋装好放冰箱，能存放3-5天。变苦的荔枝不建议食用，口感和营养都下降了。