脆柿子里面果肉是黑的?

脆柿子果肉变黑是氧化反应的结果，切开暴露在空气中后，果肉中的酚类物质与氧气接触，逐渐变成深褐色。这种现象就像苹果切开后变黑一样，属于正常变化，不影响食用。脆柿子成熟度高时，糖分充足，更容易出现这种情况。挑选时选择表皮光滑、硬度较高的柿子，果肉变黑会少一些。

脆柿子果肉发黑还与品种和储存方式有关，一些品种的柿子本身含酚量高，更容易氧化。冷藏保存能延缓变黑过程，但切开后的柿子最好尽快吃完。果肉轻微发黑不影响口感和营养，完全变黑或发黏的柿子就不要吃了。吃脆柿子时搭配酸性水果，如柠檬汁，能减缓氧化速度。