瑶柱需要提前泡多久?

瑶泡发需要2到4小时，用温水泡发更快。泡发后瑶柱肉质饱满，适合炖汤或煮粥。干瑶柱质地坚硬，必须充分泡软才能食用。泡发的水可以留着煮汤，增加鲜味。夏天泡发时间不宜过长，防止变质。泡好的瑶柱用刀撕成细丝，口感更佳。

瑶泡发后重量会增加3到5倍，烹饪前要沥干水分。新鲜瑶柱泡发时间短一些，老瑶柱需要更久。泡发时加入少许料酒，能去除腥味。瑶柱泡发后冷藏保存，3天内吃完最好。泡发不足会影响菜肴口感，必须耐心等待完全软化。