腊肉一旦发霉,最怕的是哪三样东西呢?

腊肉一旦发霉，最怕潮湿、高温和氧气。潮湿会让霉菌快速繁殖，高温加速变质，氧气则促进氧化反应。这三样东西会让腊肉发黑、变味，甚至产生有害物质，完全不能食用。

发霉的腊肉还怕阳光直射和密封不严。阳光会破坏腊肉的风味，密封不严会让细菌侵入。腊肉保存时最好放在阴凉干燥处，用保鲜袋包紧，避免接触这三样东西，才能延长保质期。