水浴加热算直接加热吗?

水浴加热不算直接加热，它通过水传递热量，温度不会超过100摄氏度。直接加热是火或电直接接触容器，温度很高容易烧焦东西。水浴加热更温和，适合加热怕高温的物质，比如牛奶或化学试剂。

水浴加热需要水锅和加热设备，热量先传给水再传给容器。直接加热是热源直接接触容器底部，升温快但危险。水浴加热能均匀受热，适合实验或烹饪，比如融化巧克力或加热溶液。