毛竹笋要去壳吗?

毛竹笋需要去壳，因为外壳坚硬粗糙，直接食用会影响口感。剥壳后露出嫩白的笋肉，炒菜或炖汤都更美味。新鲜笋壳容易剥，老笋壳较厚，可以用刀划开去除。去壳还能减少苦涩味，让笋的清香更突出。

毛竹笋去壳后要尽快烹饪，否则会失去脆嫩口感。烹饪前可切段焯水，去除草酸残留。竹笋可炒肉、炖汤或腌制，搭配腊肉或咸菜特别下饭。春季是吃笋的好时节，新鲜笋笋肉饱满，营养丰富，每100克含多种维生素和膳食纤维。