明胶加多少水做果冻胶?

明胶做果冻胶一般加10到15倍的水。比如10克明胶配100毫升水，搅拌均匀后冷藏2小时就能凝固。水温控制在40度左右，太热会破坏明胶活性。水果丁、蜂蜜、牛奶都能增加风味，但柠檬汁会让口感更Q弹。

明胶果冻胶适合冷藏保存，夏天放冰箱能放3天。儿童和老人吃要切成小块，避免噎到。素食者可以用琼脂代替，但琼脂需要煮开才能凝固。做分层果冻时，等第一层凝固再加第二层，这样层次分明不会混在一起。