咖啡回甘是什么意思?

咖啡回甘指的是喝完咖啡后，喉咙里慢慢泛起的一丝甜味。这种甜味不是咖啡本身含糖，而是咖啡中的酸性物质刺激味蕾后产生的错觉。优质咖啡豆经过烘焙，会释放出更多风味物质，让回甘更明显。不同产区的咖啡回甘也不同，比如云南小粒咖啡回甘柔和，巴西咖啡回甘则带着坚果香。

回甘的出现和咖啡的冲泡方式也有关系。手冲咖啡因为水流均匀，能充分萃取咖啡中的甜感物质，回甘更持久。冷萃咖啡则因低温萃取，酸度较低，回甘更清爽。有些人喜欢加奶加糖，但这会掩盖回甘的细腻层次。真正懂咖啡的人，会特意挑选能体现回甘的豆子，慢慢品味这份独特的余韵。