猪头肉是什么地方的特产?

猪头肉是中国江苏南京的著名特产，属于金陵菜系的代表之一。选用新鲜猪头，经过卤制、炖煮等工序，肉质软糯，香味浓郁。南京街头巷尾的卤味店都能买到，价格实惠，深受当地人和游客喜爱。这道菜已有上百年历史，是南京人餐桌上的常见美味。

南京猪头肉的制作工艺讲究，需用老卤慢炖数小时。猪头去毛洗净，加入八角、桂皮等香料，小火慢炖至骨肉分离。成品色泽红亮，肥而不腻，冷热皆宜。当地人常将其作为下酒菜，配上薄饼或馒头食用，风味独特。每年春节，南京家家户户都会准备这道菜，寓意团圆美满。