酸汤鱼是哪个民族的有名菜肴?

酸汤鱼是苗族的传统名菜，以酸汤和鲜鱼为主料，搭配番茄、辣椒、木姜子等食材，酸辣开胃，风味独特。苗族人常用当地盛产的稻花鱼或鲤鱼，加入发酵的酸汤熬煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是节日宴席上的必备佳肴。

这道菜在贵州、湖南等地的苗族聚居区广受欢迎，酸汤的制作工艺已有数百年历史，用糯米或玉米发酵而成，酸中带甜，回味无穷。苗族人常在秋冬时节制作酸汤，储存起来慢慢享用，酸汤鱼不仅美味，还体现了苗族人对自然的热爱和生活的智慧。