牛霖可以卤着吃吗?

牛霖可以卤着吃，牛霖是牛后腿的肉，肉质紧实有嚼劲，适合长时间炖煮。卤制时加入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖两小时，味道会更入味。牛霖卤好后切片，冷热皆宜，下饭佐酒都很不错。

卤牛霖需要提前用料酒姜片腌制去腥，焯水后洗净杂质。锅里放生抽老抽调色，加冰糖提鲜，水量要没过牛肉。炖煮时注意火候，大火烧开转小火，中途翻动防止粘锅。这样卤出的牛霖色泽红亮，口感软嫩不柴。