蔬菜里有没有水分?

蔬菜里水分很多，比如黄瓜、西红柿、生菜这些，咬一口都能尝到水。冬瓜和芹菜含水量更高，几乎一半以上都是水。有些蔬菜像土豆和南瓜，水分少一点，但煮汤时也能释放不少水。人体每天需要的水分，很多就是从蔬菜里来的。

不同蔬菜水分多少不一样，绿叶菜水分足，根茎类稍微少点。夏天吃凉拌黄瓜，既能解渴又能补充水分。炒菜时蔬菜出水，锅里滋滋响，说明水分不少。连煮汤的蔬菜，最后汤变浓，也是水分被煮出来的结果。