刀的宽径是什么意思?

刀的宽径指的是刀身最宽处的宽度，这个数值直接影响刀的握持感和切割效率。宽径大的刀更适合劈砍，宽径小的刀则更灵活，适合精细操作。比如菜刀宽径约5厘米，水果刀可能只有2厘米，不同用途的刀宽径差异很大。

刀具制造中，宽径需要根据使用场景设计。户外生存刀宽径常超过8厘米，便于处理粗壮材料；而手术刀宽径不足1毫米，用于精准切割。宽径还影响刀具重量和平衡点，专业厨师会根据宽径选择适合自己的刀具。