木糖相当于多少还原糖?

木糖是一种五碳糖，属于还原糖的一种。每分子木糖含有一个醛基，能发生还原反应，相当于1分子还原糖。在食品工业中，木糖常用于替代蔗糖，其甜度约为蔗糖的40，每100克木糖提供约333千卡热量。

木糖在人体内代谢不依赖胰岛素，适合糖尿病患者食用。每日摄入量建议不超过50克，过量可能导致肠胃不适。木糖广泛应用于口香糖、牙膏和药品中，起到防龋齿和促进钙吸收的作用。