大料是什么调料?

大料是厨房里常见的香料，又叫八角，形状像星星，味道浓郁。炖肉、烧鱼、卤菜时放几颗，香味特别足。很多人喜欢用它给红烧肉增香，也能去除腥味。炖汤时加一颗，汤味更醇厚。炒菜时放一点，菜香更诱人。它还能做成五香粉，是烧烤摊的常客。

大料属于木兰科植物，主要产在中国广西、云南等地。一棵大料树能结出几十颗果实，晒干后就成了八角。除了做调料，它还能入药，帮助消化。不过要注意，买大料要选完整的，碎的可能掺了假。炖菜时放3-5颗就够多了，放太多会发苦。现在超市里还有八角粉，用起来更方便。