绿豆芽长出叶子能吃吗?

绿豆芽长出叶子后完全可以食用，叶子部分富含维生素和纤维素，口感清爽。绿豆芽本身脆嫩，长叶后营养更丰富，适合炒菜或凉拌。叶子变绿不影响安全，反而增加风味，日常烹饪中常被保留。

绿豆芽长叶是正常生长现象，说明豆子已充分发芽。叶子部分质地较嫩，不会影响消化，反而提升菜肴的卖相和口感。许多人喜欢带叶绿豆芽，认为这样更健康自然。只要新鲜无异味，长叶绿豆芽仍是安全美味的食材。