泡菜坛里可以放味精吗?

泡菜坛里不建议放味精，泡菜发酵靠乳酸菌自然产生风味，添加味精反而会破坏发酵环境。泡菜本身富含氨基酸，再放味精纯属多余，还会让味道变奇怪。传统泡菜只用盐、蔬菜和调料，比如白菜、萝卜、辣椒，这些食材足够美味。

泡菜坛需要保持干净无油，味精含钠量高，会影响乳酸菌活性。泡菜发酵时会产生独特酸香，味精的鲜味完全没必要。老一辈做泡菜从不用味精，照样好吃又健康。泡菜坛里放味精，就像煮粥加糖，多此一举还破坏原味。