扣肉是抹蜂蜜上色还是抹老抽?

扣肉上色有两种常见方法，一种是在肉皮表面涂抹蜂蜜，烤制后能形成金黄焦脆的色泽；另一种是用老抽直接涂抹，颜色偏深红发亮。蜂蜜能带来焦糖香气，老抽则更易控制颜色深浅，家庭制作常根据个人口味选择。

传统做法多用蜂蜜上色，烤制后皮脆肉香，颜色诱人；老抽上色操作简单，颜色均匀，适合批量制作。两种方法各有特色，蜂蜜适合追求焦香口感，老抽适合喜欢深红卖相，具体选择看个人喜好和烹饪习惯。