发芽的蒜瓣能吃吗?

发芽的蒜瓣完全可以吃，只是口感和味道会变淡一些。蒜瓣发芽后，蒜肉会变软，辛辣味减弱，但营养成分依然保留，炒菜或煮汤时照样能用。发芽的蒜瓣不会产生毒素，不用担心安全问题，直接烹饪即可。

蒜瓣发芽后会长出绿色的小芽，这些嫩芽也能一起吃，味道类似韭菜。发芽的蒜瓣水分较多，适合用来做凉拌菜或腌制。如果蒜瓣发霉或变软变质，就不能吃了，否则容易引起肠胃不适。新鲜大蒜最好存放在阴凉干燥处，延缓发芽时间。