蒸过的梅干菜很黑吗?

蒸过的梅干菜颜色确实很深，接近黑色。梅干菜经过蒸制后，水分减少，颜色会变得更浓，看起来乌黑发亮。新鲜的梅干菜颜色较浅，但蒸过后会变得黝黑，这是正常现象，不影响食用。

梅干菜蒸制后变黑是因为高温和水分蒸发导致的氧化反应。这种颜色变化让梅干菜看起来更有食欲，也说明蒸制充分。很多人喜欢这种深色，觉得它更香更入味，蒸过的梅干菜用来炖肉或煮粥特别提味。