西红柿放冰箱冷冻一年还能吃吗?

西红柿放冰箱冷冻一年后，口感会变得软烂，营养流失严重，颜色也可能变暗。冷冻过程中细胞结构被破坏，解冻后水分大量流失，炒菜时容易出水，味道变淡。但只要没有发霉、异味或腐烂，单纯冷冻不会产生有毒物质，勉强可以食用，只是风味和口感大不如前。

冷冻一年的西红柿不适合直接生吃或做沙拉，但可以用来做酱汁、炖菜或汤。高温烹饪能杀死部分细菌，但营养和风味已经大幅降低。建议还是选择新鲜西红柿，冷冻只适合短期保存，长期存放的西红柿最好别吃了，浪费钱还影响健康。