真空塑料袋包装大米超过二年还要吃吗?

真空塑料袋包装的大米超过二年不建议食用。大米存放时间过长容易受潮发霉，滋生黄曲霉菌，这种毒素对健康危害极大。即使包装完好，大米营养也会流失，口感变差，蒸煮后可能发硬或有异味。家中若有陈米，最好尽快处理掉，避免误食风险。

真空包装只能延缓大米变质，无法完全阻止氧化。存放二年后，大米油脂会酸败，产生哈喇味，食用后可能引起肠胃不适。建议购买小包装大米，开封后尽快吃完，存放环境要阴凉干燥。食品安全无小事，过期大米宁可丢弃，也不要冒险食用。