70度恒温加热能把菜热透吗?

70度恒温加热能把菜热透，但需要足够的时间。比如一块厚实的牛肉，用70度加热可能要2小时以上才能中心变熟。蔬菜加热时间短，半小时左右就软烂了。温度低加热慢，营养流失少，但水分容易蒸发，菜会变干。

加热效果还看菜的种类和大小。鱼片薄，20分钟就能熟透；整只鸡要3小时以上。密封加热能保留水分，菜更嫩。家庭用烤箱或慢炖锅适合低温加热，普通炒锅温度不稳定，容易外焦内生。低温加热适合炖肉，不适合快炒。