磨刀一般磨多久最好?

磨刀一般磨5到10分钟最好，具体看刀的钝程度和使用频率。家用菜刀每周磨1次，保持锋利；切肉或砍骨的刀需要多磨2分钟，确保刃口锋利不卷边。磨刀时用磨刀石或磨刀器，来回轻推10下左右，刀刃出现光泽即可。

磨刀时间过长反而损伤刀刃，磨出45度角最合适。专业厨师每顿饭都会磨刀，普通家庭每月磨2次足够。磨刀后记得擦干水分，防止生锈。钝刀切菜费力还危险，定期磨刀能延长刀具寿命。