搅好的油条面发起来了,可以在放到搅面机里从新搅吗?

搅好的油条面发起来后不建议再放回搅面机。面发起后已经膨胀，重新搅拌会让气泡消失，影响口感。面团会变硬，炸出来不蓬松，还容易发粘。直接用手轻轻排气整形即可，这样炸出的油条更酥脆。

油条面发起后需要尽快处理，放置太久会塌陷。重新搅拌会让面筋过强，口感变差。正确做法是分成小段，用筷子压出纹路，下锅油炸。这样能保持面团的蓬松，油条才会外酥里嫩，香气十足。