薯条买回家放在冰箱一个星期,薯条会变质吗?

薯条放冰箱一周会变质。薯条含有大量淀粉和油脂，冷藏后淀粉会老化，口感变硬。油脂在低温下容易氧化，产生哈喇味。细菌也会在薯条表面繁殖，即使冷藏也不能完全阻止变质。如果发现薯条发黏、变色或有异味，说明已经不能吃了。

冰箱只能延缓变质，不能阻止变质。薯条最佳食用时间是炸好后2小时内。冷藏时用密封袋保存，可以减少细菌接触。但超过三天，薯条的品质就会明显下降。为了健康，建议现做现吃，不要存放过久。