巧克力里的泡泡是什么意思?

巧克力里的泡泡是制作过程中混入的空气，这些小气泡让巧克力口感更轻盈。巧克力在搅拌或浇模时，空气会混入其中，形成细密的泡泡，咬下去会有酥脆感。有些巧克力特意添加更多泡泡，吃起来像在吃棉花糖一样松软。

泡泡还能让巧克力看起来更诱人，深色巧克力上的小亮点就是气泡反光。但太多泡泡会让巧克力容易碎，所以厂家会控制气泡数量。优质巧克力泡泡均匀，劣质的可能有大孔洞，影响口感和外观。