芡是什么?可以吃吗?又是怎样吃的?

芡是一种水生植物，果实像小核桃，外壳坚硬，里面藏着白色果肉。芡的果实可以吃，生吃脆甜，煮熟后软糯，还能煮粥煲汤。芡的叶子也能入菜，炒着吃或做汤都很鲜美。芡浑身是宝，根茎还能入药，清热解毒。

芡的吃法很多，生吃剥壳直接嚼，熟了蒸煮炒都行。芡实还能磨成粉，做甜品或糕点。芡的叶子可以包粽子，或者煮水当茶喝。芡的种子晒干后保存，随时取用。芡的做法简单，营养又丰富，是很多人喜欢的食材。