4大菜系是什么意思?

中国四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜讲究咸鲜，代表菜有葱烧海参；川菜以麻辣闻名，麻婆豆腐是典型；粤菜注重原汁原味，清蒸鱼最受欢迎；苏菜擅长炖焖，狮子头独具特色。这些菜系各有千秋，展现了中国饮食文化的丰富多样。

四大菜系的形成与地域气候密切相关。鲁菜源于山东，气候寒冷需要重口味；川菜来自四川，潮湿天气适合麻辣驱湿；粤菜诞生广东，食材新鲜讲究清淡；苏菜出自江苏，水乡盛产河鲜，烹饪精细。这些菜系至今仍是中华美食的代表。