水变成水蒸气是什么原理?

水变成水蒸气是因为受热后，水分子运动加快，能量增大，分子间距离拉大，最终脱离液体表面变成气体。比如烧水时壶口冒的白气，就是水蒸气遇冷凝结的小水珠。太阳晒湿衣服变干，也是水变成水蒸气的过程。水在100摄氏度时会快速蒸发，低于这个温度也会慢慢蒸发，只是速度慢些。

水蒸气是看不见的气体，飘在空气里形成云，遇冷又会变回水滴下雨。冬天呵出的白气，其实是嘴里呼出的水蒸气遇到冷空气凝结的小水珠。自然界中，河流、湖泊里的水不断变成水蒸气升到空中，再变成雨落回地面，这样循环往复。水蒸气还能推动发电机发电，比如水电站就是利用这个原理。