正口鱼是什么意思?

正口鱼指的是肉质鲜美、口感鲜嫩的鱼类，比如鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等。这类鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸、红烧等多种做法，深受人们喜爱。正口鱼的新鲜度很重要，活鱼现杀的味道最佳，冰鲜鱼次之。

正口鱼在市场上价格较高，常出现在高档餐厅和家庭宴席中。不同地区的正口鱼种类不同，比如沿海地区多选海鱼，内陆地区则偏爱淡水鱼。挑选时要注意鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉紧实，这样烹饪后味道更佳。