一斤米需要多少曲子?

一斤米大约需要0.2斤曲子，具体用量要看米的种类和发酵时间。米和曲子的比例通常在5:1左右，做米酒时曲子放太多会发苦，太少则发酵不充分。不同地区的做法略有差异，南方喜欢甜一些，北方偏淡一点。

曲子由小麦、稻壳等原料制成，含有大量酵母菌和酶。一斤米配曲子后，经过7天左右就能酿出米酒。温度控制在30度左右最佳，太冷发酵慢，太热容易酸。米酒做好后，可以加糖或桂花调味，直接喝或煮汤圆都很美味。