发面可不可以放在冰箱冷藏保存?

发面可以放在冰箱冷藏保存，低温环境能延缓酵母活性，防止面团过度发酵。冷藏时用保鲜膜密封，避免面团变干，一般可保存1到2天。冷藏后的面团取出后需回温，继续发酵或直接使用。

冷藏保存发面能节省时间，适合提前准备。面团在冰箱中缓慢发酵，风味更佳，但需注意冷藏时间不宜过长，否则会影响口感。冷藏后的面团需充分排气，再进行二次发酵，这样蒸出的馒头更松软。