毛尖鲜叶采摘后、炒制前,可以放在阳光下晒吗?

毛尖鲜叶采摘后不能直接放在阳光下晒。阳光会破坏茶叶中的叶绿素和氨基酸，导致茶叶变红变苦，失去鲜爽口感。采摘后应立即摊开散热，避免堆积发热，保持叶片鲜活状态。

炒制前的毛尖鲜叶需要在阴凉通风处晾青，时间控制在2到4小时。这样能让茶叶水分均匀蒸发，香气物质转化，为后续炒制打好基础。暴晒会让茶叶脱水过快，影响品质，甚至产生焦糊味。