牛菲力指的是牛的哪一块?

牛菲力是牛里脊肉，位于牛的脊柱两侧，是牛身上最嫩的部位之一。这块肌肉运动量极少，所以肉质细嫩多汁，适合煎烤或快炒。一头牛只有两条菲力，每条约重1到2公斤，价格比普通牛肉贵不少。

菲力在牛的腰部靠近后腿的位置，分割时需要精细处理。厨师常把它切成牛排，搭配黑胡椒酱或红酒汁食用。由于产量稀少，牛菲力成为高档餐厅的热门食材，深受食客喜爱。