热干面可以吃凉的吗?

热干面不建议吃凉的，面条会变硬失去弹性，芝麻酱也容易凝固结块。武汉人习惯趁热吃，面条爽滑，酱料香浓，口感最好。夏天可以放凉再拌，但风味会打折扣，面条吸饱酱汁后容易坨在一起。

凉吃热干面时，可以加些黄瓜丝或萝卜丁增加清爽感。不过多数人还是喜欢热着吃，热腾腾的面条配上辣萝卜干，一口下去满嘴芝麻香。有人喜欢冰镇后再拌，但这样酱料太厚，面条也不够入味。