一斤腊肉多少盐最合适?

一斤腊肉需要放10到15克盐最合适。盐太少容易变质，盐太多会太咸不好吃。实际制作时还要考虑肉的肥瘦和天气，肥肉可以少放点盐，天气干燥时盐量要减少。有人喜欢用花椒、八角等香料搭配盐，这样腊肉的香味更丰富。

腊盐比例过高会让肉质变硬，保存时间反而缩短。一斤腊肉放12克盐是常见做法，既能保鲜又不会太咸。制作前最好把肉切成小块，盐要均匀涂抹，每块肉都要沾到盐。腌制3天后翻动一次，确保盐分渗透均匀。