花生米发芽能吃吗?

花生米发芽后可以吃，只要没有发霉或变质。发芽的花生米营养会略有变化，但依然能食用，口感可能稍显清淡。发芽过程中产生的酶会分解部分物质，但不会产生毒素。发芽花生米可以用来煮汤、炒菜或直接生吃，但需确保新鲜无异味。

花生米发芽需要适宜的温度和湿度，一般需要几天时间。发芽后的花生米体积会变大，颜色变浅，味道也更清新。如果发芽时伴随霉变或异味，就不能食用了。选择发芽花生米时要注意观察，避免选择发黑或发黏的。发芽花生米可以丰富饮食，但不宜过量食用。