海底捞毛肚是什么肉?

海底捞毛肚主要选用牛的瘤胃部分制作而成。牛瘤胃是牛的第一个胃，表面布满褶皱，口感爽脆，适合涮烫食用。毛肚经过清洗、切片等工序处理后，保留了独特的韧性和嚼劲，成为火锅中的经典食材。这种部位富含蛋白质，脂肪含量较低，深受食客喜爱。

毛肚的加工过程注重卫生和品质，确保食材新鲜安全。海底捞的毛肚每片厚度均匀，涮烫时间控制在10秒左右最佳。这种食材搭配特调香油蒜泥蘸料，风味更加突出。牛的瘤胃部位经过严格筛选，只取最优质的部分，保证了毛肚的口感和营养价值。