霉冬瓜是什么意思?

霉冬瓜是一种传统腌制食品，由新鲜冬瓜经过发酵制成，表面常带有一层白色霉菌。这种食品口感独特，带有微酸风味，常见于南方地区的农家菜中，常被用作下饭小菜或炖汤配料。制作时需控制湿度，确保霉菌均匀生长，成品可保存数月之久。

霉冬瓜富含益生菌，有助于促进消化，但食用前需清洗表面霉菌。部分地区会加入辣椒、蒜瓣等调料增添风味，直接食用或炒肉都很美味。这种食品历史悠久，是民间智慧的结晶，如今仍受许多家庭喜爱，制作工艺代代相传。