鮟鱇鱼多大的好吃?

鮟鱇鱼一般长到1到2斤时最鲜美，肉质紧实又嫩滑。这种鱼平时藏在深海沙子里，靠头顶的“钓鱼竿”诱捕小鱼小虾。渔民捞上来后，鱼肉雪白无刺，适合煮汤或清蒸，鱼肝更是极品，味道香浓不腻。市场上超过3斤的鮟鱇鱼就有点老，纤维粗，口感差了。

野生鮟鱇鱼生长慢，3年才能长到1斤左右。养殖的喂食饲料，半年就能达标，但味道稍逊。挑选时看鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，这样的鱼新鲜。鮟鱇鱼冬天最肥美，这时候吃最好，价格也便宜些。夏天产卵期鱼肉松散，尽量别买。