泡面是碱水面吗?

泡面属于碱水面，制作时加入食用碱让面条更筋道。碱水能让面条颜色偏黄，口感更Q弹，保质期也更长。市面上常见泡面如红烧牛肉面、香辣牛肉面都是碱水面，方便面里的面饼经过油炸或热风干燥，碱水帮助面条保持形状。

碱水面在中国南方很常见，比如云吞面、竹升面都用到碱水。泡面面饼的碱含量比普通面条高，但符合食品安全标准。吃泡面时搭配蔬菜和鸡蛋更营养，偶尔吃一次没问题，不建议天天吃。