水面筋是脆的吗?

水面筋确实很脆，尤其是油炸或烤制后，外皮酥脆，内里柔软。它常被用来做素鸡、素鸭等菜肴，口感接近肉类。新鲜的水面筋质地偏软，经过加工后才会变得脆爽。很多人喜欢用它模仿肉类的口感，既健康又美味。

水面筋的脆度还取决于烹饪方式，比如煎、炸、烤都能让它变脆。它富含蛋白质，热量低，适合减肥人士食用。市场上还有即食水面筋零食，开袋就能吃，方便又脆口。不过生水面筋比较黏，需要处理才能达到最佳脆度。