刺嫩芽跟香椿芽有没有不同之处?

刺嫩芽和香椿芽都是春季常见的野菜，但外观和味道有明显区别。刺嫩芽的叶片边缘带小刺，颜色偏绿，口感更脆嫩，适合凉拌或炒菜。香椿芽叶片光滑，颜色紫红，香味浓郁，常用于炒鸡蛋或做汤。刺嫩芽产量较少，价格更贵，香椿芽则更常见实惠。

刺嫩芽的营养价值较高，富含蛋白质和维生素，适合养生人群。香椿芽含有多种矿物质，但亚硝酸盐含量稍高，食用前需焯水处理。刺嫩芽的采摘季节较短，香椿芽上市时间更长。两者都是春季美味，但根据个人喜好选择更合适。