烘干香菜几斤烘一斤?

烘干香菜时，水分蒸发量很大，一般需要5到8斤新鲜香菜才能烘出1斤干香菜。具体比例取决于香菜的含水量和烘干方式，阳光晒干或机器烘干效果不同。新鲜香菜水分多，烘干后体积缩小明显，重量减少很多。

家庭烘干时，建议选择嫩绿的香菜，洗净后晾干表面水分，再均匀铺开烘干。温度控制在40摄氏度左右，避免高温破坏营养。烘干过程中要翻动几次，确保受热均匀，这样成品颜色翠绿，香味浓郁，保存时间更长。