一斤面粉可以出多少张40的煎饼皮?

一斤面粉大约能做15到20张直径40厘米的煎饼皮。具体数量要看面粉吸水性和面稀稠，面稀点饼皮薄，张数就多；面稠点饼皮厚，张数就少。

实际操作时，一斤面粉加六七两水，摊饼时薄厚均匀就能出这么多张。新手可能摊得厚点，张数少点；熟练师傅摊得又薄又匀，张数会更多。这个量够一家人吃两顿煎饼果子。