打蛋器转速一般是多少?

家用打蛋器转速通常在每分钟几百转，小型手持款约500到1000转，台式款能达到2000转以上。专业厨师用的高速打蛋器转速可达5000转，能快速打发奶油或蛋白。不同食材需要不同转速，比如打发鸡蛋用中低速，搅拌面糊用中速。

转速过高会让食材飞溅，太低又影响效率。新手建议从低速开始，逐步调整到合适档位。打奶油时转速控制在1500转左右，蛋白打发可调至最高档。选择打蛋器时，转速范围和档位数量是重要参考因素。