小米八宝粥要提前泡吗?

小米八宝粥不需要提前泡，直接煮也可以，但泡一晚上会更软烂。红豆、绿豆、花生这些硬食材泡过后容易煮烂，粥会更香糯。如果时间紧，可以用高压锅快速煮，省去泡的步骤。

煮八宝粥时，水和米的比例很重要，一般1:8左右。喜欢稠一点就少加水，稀一点就多加水。加冰糖或红糖会更甜，但要在最后放，避免煮太久发苦。煮的时候要常搅拌，防止粘锅底。