石水什么时候认出李莲花?

石水在第三集就认出李莲花了。他通过李莲花独特的剑招和说话方式确认了身份。李莲花故意用真本事救人，石水一眼就看穿了。他表面装作不知，心里早已明白。

李莲花从不掩饰自己，石水观察很久才确定。两人多次交手，石水见识了李莲花的真实功夫。石水知道李莲花隐藏身份必有原因，他选择暗中观察。李莲花也察觉到石水的怀疑，两人心照不宣。